专业解读

食品科学专业学生毕业之后就业的选择面也是非常广的：食品科学类毕业生主要在高等院校、科研单位和设计单位从事教育、科学研究和设计工作。大致有两个方向：大、中型食品企业，从事科技开发和组织管理工作；有关公司的业务管理部门，从事经营销售、企业管理等工作。

一、食品科学的概念

食品科学专业主要学习内容是生物、化学、物理、生理和行为科学等，对于研究生来说，食品科学主要有四个研究方向：化学和生物化学，微生物学（包括发酵），工程技术，以及健康营养。研究内容因为涉及到农业、保藏、加工、动物科学、生物工程、健康卫生、营养学等学科，所以食品科学专业一般设置在农学院以及环境科学学院，即：The College of Agriculture & Environmental Sciences。

以下是与食品相关的一些学习方向：

Food Chemistry and Biochemistry 食品化学和生物化学

Foods and Nutrition食品和营养学：主要研究人类健康，包括维他命，钙等人体必需的营养元素，食物平衡，癌症预防等。

Nutrition 营养学：单独的营养学，涉及到的面更加广一些，可能会有学科间的交叉，但也有不同的侧重方向，比如生物化学和分子营养学，侧重研究营养控制、新陈代谢、营养治疗等；人类临床营养学，涉及到生理学、生理化学等，侧重营养学在临床治疗以及公共卫生等领域的应用；另外就是上述的食物营养学。

Food Chemistry and Product Development 食品化学和产品研发

Food Science and Technology食品科学技术

二、食品科学的核心课程

1)食品的化学、微生物学及分析的先进技术和生产加工、生物学、毒物学、研究方法，包括这些东西是怎样影响食品生产、食品质量还有食品的安全性；

2)产品安全、质量性加工配置的设计；

3)全球范围内能影响食品市场和食品加工的关键因素,包括社会经济、政治及文化透视；

4)食品营养安全性配制及加工调整的要求；

5)样品、检验、安全性配制、用料和质量的方法使用。

三、食品科学前景

食品微生物学

食品化学

食品加工

食品生物技术

教学

咨询服务

质量控制与检验

卫生

基础研究与应用研究

产品和研究开发

监督管理

生产与包装

技术销售和服务

水和废物管理

在美国从事食品科学专业的学生基本年薪在6万美元左右，比起国内食品行业的发展，外国的食品科学专业毕业生薪资要高于国内很多!

例如：在美国食品科学家的薪水年薪在$ 62,800

成为一名食品科学家需要学士学位，在美国食品科学家记录新产品研发或现有产品改进所涉及的成分、配方、工艺和测试。执行食品产品开发活动，包括样品、竞争产品和生产样品的测试。且参与产品的感官评估和试验。

此外，食品科学家通常向一个单位/部门的经理或领导报告。作为一名食品科学家，偶尔会指导一些方面的工作和了解工作职能中的一些复杂任务。作为一名食品科学家通常需要2 -4年的相关经验。

例如：在美国食品分析师的平均薪资为$ 64,968，但薪金范围通常介于$ 54,719至$ 75,870之间。

食品分析师会与注册、临床和辅助部门的员工会面，了解工作流程和系统流程，并将这些信息转化为构建的技术规范。